Manu werkt met een unieke allergiekaart. Zeer veel gerechten zijn glutenvrij, nootvrij, eivrij etc. te verkrijgen. In sommige gevallen dient u aan te geven dat u een allergie of intolerantie heeft. Hiermee rekening houdend wordt dan een ingrediënt veranderd of niet toegevoegd. Wij doen ons uiterste best om alle processen goed te scheiden. Zo komt bijvoorbeeld een sinaasappel niet op een broodplank te liggen, zodat alle sinaasappelsap glutenvrij is. Ook worden bijvoorbeeld de messen tussen zuidvruchtenbrood en chocoladecake niet verwisseld om gegarandeerd geen noten in uw cake te hebben.

Hoe te bestellen?
De bediening noteert bij elke bestelling de specifieke behoefte. U dient bij elke bestelling dus weer apart aan te geven dat er rekening gehouden moet worden met uw allergie. Er is namelijk geen centrale registratie. Doet u dit ook wanneer dezelfde ober langskomt. Ook hun geheugen is immers niet feilloos.

Let op!
Manu doet er alles aan om kruisbesmetting te voorkomen. De praktijk heeft ook uitgewezen dat mensen met flinke gevoeligheid voor specifieke allergenen of intolleranties bij Manu kunnen eten. Het blijft echter een open keuken. Bij extreem zware intoleranties blijft het verstandig niet in een restaurant te eten.